Коли в холодильнику залишається склянка кефіру, з’являються думки про оладки.
Вперше у мене вийшли повітряні оладки, м’які ніжні, не втрачають форми. Ділюсь найкращим рецептом смачних оладок.
Інгредієнти:
- Борошно – 240 г
- Кефір 250 мл
- Яйця – 1 шт.
- Цукор – 2 ст.л.
- Сіль за смаком
- Сода харчова – 0.5 ч.л.
- Олія – 3 ст.л.
Приготування:
Підготувати потрібні продукти. Кефір та яйце дістати з холодильника заздалегідь.
Змішати яйце з цукром та сіллю. Сильно збивати не треба, просто розмішати, щоб цукор та сіль розчинилися.
У мікрохвильовій печі або на плиті злегка підігріти кефір /до першого “булька”. Сильно нагрівати не потрібно.
У яєчну суміш, постійно помішуючи, поступово вливати теплий кефір.
Просіяти борошно в окрему миску. У рідку суміш невеликими порціями, по 2 ст. з великою гіркою, вводити муку|борошно| і вмішувати віночком в одному напрямку, замісити густе, однорідне тісто. Тісто не повинно вільно ковзати з ложки, а має Лениво Сповзати. Якщо рідкувато – додати борошна, якщо дуже густе – кефіру, але дуже мало, щоб вловити потрібну консистенцію.
І тільки тепер поверх тесту просіяти Соду. Ретельно, але швидко втрутити її в тісто. Сода зробить тісто легшим.
Дати тесту постояти 10 – 15 хвилин. Більше тісто не перемішувати, набирати в ложку акуратно з краю.
На добре прогріту сковороду влити 3 ст. рослинної олії і прогріти її, зменшити нагрівання до помірно-середньої. Столову ложку занурити в олію і зачерпнувши тісто, викладати його, допомагаючи чайною ложкою. Смажити до рум’яного стану знизу і до появи дірочок згори. Потім перевернути та обсмажити з іншого боку. Олію підливати через раз, і так досмажити все тісто.
Готові оладки викладати на паперовий рушник, щоб увібралася зайва олія.
Відкриваємо улюблене варення, згущене молоко, мед, заварюємо ароматний чай і ловимо смачний момент.
Ось кілька секретів:
* ПИШНІ оладки виходять тільки з густого тіста!
* Кефір краще брати кислий /3-денний/.
* Яйця та молочні продукти брати кімнатної температури.
* Тісто обов’язково має наполягати, щоб наситилося киснем і стало легшим.
* Цукру в тісто багато додавати не треба, інакше низ почне горіти, а серединка залишиться сирою.
* Замішувати тісто в один бік – воно вийде більш гладким та глянсовим.
Щоб оладки вийшли круглими, треба опускати тісто з гострого краю ложки, а овальної – з бічної частини ложки.
* Добавок багато не вводити, щоб тісто змогло піднятися.
* Дно сковороди має бути товстим.
* Смажити тільки на розігрітій олії, на середньому або помірно-середньому вогні, щоб низ зайво не підсмажився, а серединка встигла пропектися.
* Мастила наливати, щоб було покрито все дно.
Тут важлива золота середина:
якщо олії буде мало – оладки будуть сухими і їм не вистачить сил піднятися,
якщо багато – оладки будуть жирними.
* Порції тіста – не більше столової ложки, інакше буде важко просмажитися.
* Борошно обов’язково просіювати.
* Вводити борошно невеликими порціями.
Приємного апетиту та смачного життя!
