Червона смородина – маленький листопадний чагарник, заввишки 1-2 м з пагонами сірого або жовтуватого кольору. Деревина зеленувата зі світлою серцевиною. Листя 3-5-лопатеве із зазубреними краями і гладким блискучим верхом. Нижній бік листка світлішого відтінку, іноді з опушеними жилками.
Квітки непримітні дрібні жовто-зелені або червонувато-бурі, зібрані в китиці. Цвітіння проходить у травні. Плоди – яскраво-червоні соковиті ягоди, кислі на смак, діаметром до 12 мм, утворюють грона.
За поживними і лікувальними властивостями смородина – одна з найцінніших ягідних культур. У ягодах червоної та білої смородини міститься багато кислоти, тому їх рідко використовують у свіжому вигляді та на варення. На відміну від чорної смородини, червона і біла смородини майже не пахнуть.
Калорійність червоної смородини становить 43 ккал/100 грам продукту.
Червона смородина містить аскорбінової кислоти в червоних плодах у 4-5 разів нижче, ніж у чорних. У червоній смородині дуже багато заліза, яке так необхідне судинам, і калію, що благотворно впливає на серце та виводить з організму зайву рідину, не дозволяючи з’являтися набрякам і мішкам під очима.
У ягодах міститься:
- 4-10% цукрів
- 2-4% кислот (більше лимонної)
- вітаміни С (до 30 мг) і Р
- антиоксиданти
- вітаміни А, С і Е
- мінерал селен
Вміст органічних кислот і цукрів дає приємний і освіжаючий смак.
За вмістом аскорбінової кислоти і фенольних сполук (лейкоантоціанів, антоціанів, катехінів, флавонолів) вони поступаються чорній смородині (калоризатор). У ягодах червоної смородини знайдено 0,2-0,5 мг/100 г β-каротину.
Червона смородина має потогінні властивості, підвищує апетит і добре втамовує спрагу. Червона смородина містить велику кількість пектинів, з цієї причини вона має здатність виводити з організму всілякі шлаки і токсини.
