Клубника – многолетнее растение с плодами красной мякоти.
В плодах зелёной земляники содержатся:
- сахар от 4,5 до 15 %
- пектиновые вещества от 1 до 1,7 %
- дубильные вещества от 0,16 до 0,25 % в листьях и до 9,4 % в корневище
- аскорбиновая кислота до 90 мг в плодах и до 280 мг в листьях на 100 г.
- фолиевая, яблочная, лимонная, салициловая, хинная и другие кислоты
- каротин
- эфирное масло
- фитонциды
- клетчатка
- соли железа, меди, марганца, цинка, хрома.
Клубника настолько нежная ягода, что лучше ее использовать в свежем виде, не подвергая длительной термической обработке (исключение – клубничные джемы и варенья). Идеальный десерт с клубникой получается с молочными продуктами – йогуртом, сливками, творогом.
Ягоды клубники являются не только ценным продуктом питания, но и способствуют усвояемости других питательных веществ – минеральных солей и белков. Они активно используются в кулинарии, косметологии и диетологии.
Плоды клубники являются главным компонентом большого количества десертов, сладких коктейлей и муссов. Для приготовления клубничного мусса достаточно взбить в блендере несколько ягод с молоком. Правильно переработанные плоды также сохраняют свои полезные свойства, поэтому рекомендуется заготавливать их на зиму в виде компота или варенья.