Полуниця – багаторічна рослина з плодами червоної м’якоті.

У плодах зеленої суниці містяться:

  • цукор від 4,5 до 15 %
  • пектинові речовини від 1 до 1,7 %
  • дубильні речовини від 0,16 до 0,25 % у листках і до 9,4 % у кореневищі
  • аскорбінова кислота до 90 мг у плодах і до 280 мг у листі на 100 г.
  • фолієва, яблучна, лимонна, саліцилова, хінна та інші кислоти
  • каротин
  • ефірна олія
  • фітонциди
  • клітковина
  • солі заліза, міді, марганцю, цинку, хрому.

Полуниця настільки ніжна ягода, що краще її використовувати у свіжому вигляді, не піддаючи тривалій термічній обробці (виняток – полуничні джеми та варення). Ідеальний десерт із полуницею виходить із молочними продуктами – йогуртом, вершками, сиром.

Ягоди полуниці є не тільки цінним продуктом харчування, а й сприяють засвоюваності інших поживних речовин – мінеральних солей і білків. Їх активно використовують у кулінарії, косметології та дієтології.

Плоди полуниці є головним компонентом великої кількості десертів, солодких коктейлів і мусів. Для приготування полуничного мусу достатньо збити в блендері кілька ягід із молоком. Правильно перероблені плоди також зберігають свої корисні властивості, тому рекомендується заготовлювати їх на зиму у вигляді компоту або варення.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *