Полуниця – багаторічна рослина з плодами червоної м’якоті.
У плодах зеленої суниці містяться:
- цукор від 4,5 до 15 %
- пектинові речовини від 1 до 1,7 %
- дубильні речовини від 0,16 до 0,25 % у листках і до 9,4 % у кореневищі
- аскорбінова кислота до 90 мг у плодах і до 280 мг у листі на 100 г.
- фолієва, яблучна, лимонна, саліцилова, хінна та інші кислоти
- каротин
- ефірна олія
- фітонциди
- клітковина
- солі заліза, міді, марганцю, цинку, хрому.
Полуниця настільки ніжна ягода, що краще її використовувати у свіжому вигляді, не піддаючи тривалій термічній обробці (виняток – полуничні джеми та варення). Ідеальний десерт із полуницею виходить із молочними продуктами – йогуртом, вершками, сиром.
Ягоди полуниці є не тільки цінним продуктом харчування, а й сприяють засвоюваності інших поживних речовин – мінеральних солей і білків. Їх активно використовують у кулінарії, косметології та дієтології.
Плоди полуниці є головним компонентом великої кількості десертів, солодких коктейлів і мусів. Для приготування полуничного мусу достатньо збити в блендері кілька ягід із молоком. Правильно перероблені плоди також зберігають свої корисні властивості, тому рекомендується заготовлювати їх на зиму у вигляді компоту або варення.
