Імбир – це пряність кореня імбиру аптечного, активно використовується в національних кухнях дуже багатьох країн. Найчастіше імбир застосовують у меленому вигляді. Мелена пряність являє собою сірувато-жовтий борошнистий порошок. Якщо він має сильний і стійкий аромат, то вважається більш якісним. Також широко застосовується натертий на дрібній тертці або дрібно нарізаний свіжий корінь. Під час натирання виділяє багато соку; у деяких рецептах, де небажана волокниста структура зрілого кореня, застосовується тільки імбирний сік.
У кулінарії імбир широко використовується. Його кладуть у збитень, квас, наливки, настоянки, брагу, мед, у пряники, паски, здобні булочки. Пристрасть додавати імбир у кондитерські вироби, солодкі страви та напої інтернаціональна. Використання імбиру в соусах до м’яса, овочевих і фруктових маринадах характерне для європейської та американської кухонь.
Імбирний чай із медом і лимоном часто п’ють у разі застудних захворювань. Компреси застосовують для зняття головного болю, болю в спині та за хронічного ревматизму. Ефірну олію широко використовують в ароматерапії для лікування психоемоційних розладів, захворювань опорно-рухового апарату, застудних і вірусних захворювань. Застосовується в гарячих інгаляціях, у ваннах, для розтирань, для масажу і всередину.
