Пісто

Пісто – іспанська страва з томатів, цибулі, баклажанів або кабачків, зеленого та червоного перцю та оливкової олії. Воно схоже на рататуй і зазвичай подається теплим із яєчнею та хлібом. Також воно використовується як начинка для пирога.

Інгредієнти:

Кабачок: 250 г
Баклажан: 250 г
Помідори: 500 г
Солодкий перець: 300 г
Цибуля: 200 г
Часник: 4 зубчики
Олія: 6 ст. л.
Сіль, цукор та перець за смаком

Нарізаємо часник невеликими шматочками. Всі овочі та цибуля режим кубиками невеликого розміру. Розігріваємо олію. Додаємо цибулю та часник і, помішуючи, смажимо 7-8 хвилин, до м’якості. Додаємо нарізаний солодкий перець і смажимо ще 8 хвилин. Додаємо шматочки кабачка та баклажану. Періодично помішуємо, смажимо досі 12-15 хвилин. Наприкінці додаємо нарізані помідори, цукор, сіль та перець за смаком.

Помідори можна замінити томатною пастою. Помішуємо і смажимо усі 15 хвилин. Для подачі як самостійна страва, пісто доповнюємо яєчнею.