Харчова сода – кисла сіль вугільної кислоти та натрію. Інші назви: питна сода, харчова сода, бікарбонат натрію, натрій двовуглекислий. Являє собою дрібнокристалічний порошок солонуватого (мильного) смаку, який у разі потрапляння на слизові оболонки викликає подразнення.
Використовується в харчовій промисловості, в кулінарії, в медицині як нейтралізатор опіків шкіри та слизових оболонок людини кислотами і зниження кислотності шлункового соку. Також – у буферних розчинах, оскільки в широкому діапазоні концентрацій розчинів його pH незначно змінюється. Двовуглекислий натрій нетоксичний, пожежо- і вибухобезпечний.
Основне застосування харчової соди – кулінарія. Вона застосовується, переважно, як основний або додатковий розпушувач під час випікання (оскільки під час нагрівання виділяє вуглекислий газ), самостійно або в складі комплексних розпушувачів (наприклад, пекарського порошку, разом із карбонатом амонію) і в готових сумішах для випічки (кекси, торти тощо).
Розчин питної соди використовують для полоскань, а також як традиційний кислотонейтралізуючий засіб від печії та болю в шлунку (сучасна медицина не рекомендує застосовувати через побічні ефекти, зокрема, через “кислотний рикошет”).
В альтернативній медицині питна сода іноді позиціонується як “ліки” від раку, проте жодних наукових обґрунтувань і доказів ефективності такого “лікування” не існує.
Так само соду використовують для очищення металевих виробів, надання їм характерного матового блиску, як-от столові прилади, монети тощо.
Натрію гідрокарбонат зберігають у закритих упаковках, у сухому місці подалі від джерел вогню. Термін придатності не обмежений.
