Склад:
10 качиних яєць (можна взяти курячі, але в більшій кількості);
1 склянка олії макадамії або олія авокадо;
2 чайні ложки лимонного соку;
1 чайна ложка діжонської гірчиці;
дрібка солі.
Качині яйця набагато більші за курячі, це потрібно враховувати під час заміни. Шкаралупа качиного яйця міцніша. Головною відмінністю є запах яйця, качине яйце має більш насичений і багатий аромат.
Білок качиного яйця збивається в більш пухнасту піну, ніж курячого. Також жовток у качиному яйці більший за жовток курячого яйця. Тому майонезу з качиного яйця вийде більше.
Готувати майонез із качиним яйцем потрібно за такими ж принципами як і цей майонез.
