Кориця – пряність, яку широко використовують у кулінарії, видобувають із пряної кори та дрібних гілок дерева, що росте на островах Щрі-Ланки та Південної Індії. Листя кориці – овально-довгасте, 7-18 см завдовжки. Квіти об’єднуються в суцвіття, вони зеленуватого відтінку з різким неприємним запахом. Плоди – невеликі фіолетові ягоди діаметром 1 см.
Шрі-ланкійська високоякісна кориця виготовляється з дуже тонкої м’якої кори світло-жовтуватого або коричневого кольору, має приємний аромат і незвично солодкий, теплий і приємний смак. Корицю вирощують протягом двох років, потім зрізають під корінь. Після цього наступного року дерево дає близько десятка нових пагонів. З них зрізають кору, яка сушиться. При висиханні кора скручується в трубочки-сувої, які ріжуть на шматки завдовжки по 5-10 см. Як пряність або приправа кориця продається у вигляді паличок або в меленому вигляді.
Корицю додають під час приготування низки десертів, шоколаду, гострих льодяників і лікерів, ароматизації алкогольних і гарячих напоїв (чаїв). На Близькому Сході кориця часто використовується в гострих стравах із курки або баранини. В Азії порошок кориці також використовується для сумішей прянощів. Місцеві жителі використовують у їжу листя кориці так само, як європейці лавровий лист. В Америці корицю і цукор часто застосовують як добавку до каші або фруктів, особливо до яблук.
У Німеччині кориця найчастіше трапляється в поєднанні з цукром, для приготування солодких страв, випічки та глінтвейну, рідше для гострих і м’ясних страв. Кориця має високу антиоксидантну дію. Корична ефірна олія також має антимікробні властивості. Ефірну олію з квітів і кори коричного дерева не можна використовувати під час вагітності.
