Житній хліб – рецепт

Достоїнств, що дозволяють медикам, дієтологам і просто здоровим людям рекомендувати чорний окраєць замість білого, кілька. Найголовніше, чим корисний житній хліб – це менша калорійність, більша кількість вітамінів, амінокислот та найголовніше – клітковини.

Пшеничне борошно першого чи другого сорту не поступається за «грубістю» житнім. І хліб із неї теж є добрим джерелом клітковини. Тільки більш престижним вважаються вироби з борошна найвищого гатунку, що майже не містить цих волокон. До того ж, житній хліб сам собою готується рідко. Найчастіше до його складу додають різноманітні смакові наповнювачі: кмин, солод, мед, що роблять його ще багатшим і кориснішим за своїми властивостями.

Інгредієнти:

борошно пшеничне – 250 г
борошно житнє – 600 г
сіль – 30 г
цукор – 30 г
дріжджі сухі – 6 г
вода (тепла) – 500 мл
олія рослинна – 40 мл

Як робити:

В окремій ємності змішуємо воду з сіллю, цукром та дріжджами, ретельно перемішуємо віночком.

Додаємо 20 мл рослинної олії та борошно. Замішуємо круте тісто:

Викладаємо тісто в ємність і даємо постояти в теплому місці 1-2 години. У нашому випадку використовувалась мультиварка, але нічого не завадить зробити це в духовці. Чашу мультиварки змащуємо маслом, що залишилося, і викладаємо тісто. Виставляємо таймер на 50 хв.