Даний рецепт приготування у мене від батька. У нього завжди виходить смачна квашена капуста без зайвих інгредієнтів. Цей рецепт поєднує лише класичні продукти і звичайно дуже корисний.
Що потрібно:
- 1 велика головка катусти, не молода і бажано тверда;
- 1 свіжа морква, для кольору;
- 1 червоний гострий перець, краще сухий;
- сіль, за смаков;
- ємність для капусти і прес для придавлючання.
Нарізаємо капусту, прямо на стіл. Можно ножем, але є спеціальний ніж для такої роботи, що значно прискорить нарізання.
Далі натираємо моркву і нарізаємо перець. Насправді, капуста вийде гарною без моркви і перцю, але перець я все ж рекомендую додати. Сильної гіркоти він не зробить а смак підкреслить. Моркву уже по вашому смаку. Повторю цей рецепт від батька і він робить саме так)
Солимо по вашому смаку і ретельно перемішуємо і передавлюємо.
Компактно накладаємо у ємність, щоб зверху зявився сік. Кладемо прес і груз щоб притискало. Можна додати трохи води. Важливо, щоб капуста була у воді або своєму соку. У мене завжди вистачає соку, що дає капуста.
Відставляємо на 3-4 дні, просто при кімнатній температурі.
