На жаль, більшість того, що лежить на полицях магазинів у красивій упаковці, навіть маслом назвати важко. Хоча на етикетках написано – масло вершкове. Як же перевірити якість вершкового масла в домашніх умовах?
- Насамперед зверніть увагу на колір олії. Приємний жовтуватий колір досягається виключно за допомогою барвників. Прийнято вважати, що що більший відсоток жиру, то олія жовтіша. Ось виробники і намагаються підфарбувати продукт. Справжнє якісне вершкове масло – набагато світліше, майже біле, але не сніжно-біле, а дещо палеве.
- Найпростіше визначити якість вершкового масла, заморозивши його в морозильнику. Справжнє масло, в якому немає рослинного жиру, відколюватиметься шматками, а не різатиметься.
- Залиште холодне масло при кімнатній температурі. Що більше в ньому рослинних жирів, то швидше воно зробиться м’яким. Справжнє вершкове масло залишається твердим протягом приблизно півгодини. Якщо масло через п’ять хвилин після морозилки можна намазати на хліб, то, знайте, це маргарин! Нехай навіть із найнатуральнішим у світі смаком.
- Відріжте шматочок вершкового масла, покладіть його на розігріту сковорідку. Подивіться, як воно плавитиметься. Достаток піни свідчить про надто високий вміст молочної сироватки і занижений – молочного жиру. Їсти таке масло можна, але не рекомендується використовувати для випічки.
- Натуральна олія досить швидко псується. Якщо ваш продукт лежить у холодильнику тижнями й місяцями, не змінюючи кольору й запаху, то можете не сумніватися – напис “без консервантів” не відповідає істині.
