Кукурудза

Кукурудза – однорічна трав’яниста культурна рослина сімейства Злаки. Вважається, що кукурудза це найдавніша хлібна рослина у світі.

Опис

Кукурудза поділяється на 9 ботанічних груп, що розрізняються за будовою та морфологією зерна. Білок кукурудзи містить низку амінокислот, які є незамінними для організму людини.

Залежно від властивостей зерна кукурудза поділяється на сім підвидів. З них у Росії найбільш поширені цукрова (овочева), кремниста та зубоподібна. Крохмалиста і кукурудза, що лопається, широко культивуються в США, де вони набули промислового значення. Ці підвиди йдуть, зокрема, на приготування традиційної американської страви — попкорну. Менш відомі та поширені такі підвиди кукурудзи, як воскоподібна та плівчаста. Всі підвиди у свою чергу мають безліч сортів, які різняться за термінами дозрівання, фарбування та розміру зерен, їх смаку та здатності до тривалого зберігання.

Кулінарія

Кулінарні можливості кукурудзи великі. Свіжоприбрані качани готові до вживання, але зазвичай їх вживають у відвареному вигляді. Для тривалого зберігання їх можна заморозити. Консервовані зерна кукурудзи використовують для приготування салатів, перших та других страв. Кукурудзяне борошно великого помелу йде на приготування каш, а тонкого пудингів, вареників, оладок та іншої випічки. При додаванні кукурудзяного борошна в торти та печиво ці вироби стають смачнішими та розсипчастішими. З попередньо ароматизованих і роздроблених насіння кукурудзи виготовляють кукурудзяні пластівці — готовий продукт харчування, що не потребує додаткової кулінарної обробки. Їх вживають на гарнір, а також як самостійну страву разом із соками, компотами, чаєм, кавою, молоком та йогуртом.

Медицина

«Кукурудзяне волосся» використовується в медицині. Їх заготовляють улітку і сушать у сушарках при температурі 40 ° С або на повітрі, в тіні. Ці кукурудзяні приймочки містять аскорбінову кислоту, вітамін K, жирне масло, сліди ефірної олії, гіркі речовини, сапоніни, смоли, ситостерол, стигмастерол. Вони мають жовчогінну та сечогінну властивість. У народній медицині їх використовують при захворюваннях печінки. У науковій медицині багатьох країн, у тому числі і в Росії, рідкий екстракт і настій кукурудзяних рил застосовують при холангіті, холецистит, гепатит і жовчнокам’яної хвороби, а також у разі недостатнього відділення жовчі, рідше – як кровоспинний засіб. Як сечогінний засіб настій або відвар кукурудзяних рил використовують при сечокам’яній хворобі, запальних захворюваннях сечостатевих шляхів і простатиті.

Шкода

Але, як відомо, немає нічого абсолютно корисного, і кукурудза тут не є винятком. Так, вживання кукурудзи може завдати шкоди вашому організму при тромбозах, підвищеній згортання крові, тромбофлебіті. Крім того, лікарі не рекомендують вживати кукурудзу людям із зниженою масою тіла, а також у період загострень захворювань шлунково-кишкового тракту.