Бостонський суп клем-чаудер у хлібі

Суп із морепродуктів Clam Chowder (клем-чаудер) — традиційна та популярна американська страва. Вважається, що молюски почали додавати до супу через їхню легку доступність. У США цю похідку з молюсків можна зустріти практично у всіх кафе.

Інгредієнти:

• Картопля – 4 шт.
• Цибуля – 2–3 шт.
• Бекон – 250 г
• Мука – 3 ст. л.
• Консервовані молюски – 600 г
• Вершки – 600 мл
• Вершкове масло – 2 ст. л.
• Сіль, спеції – за смаком
• Хліб або булка – для подачі

Приготування:

1. Нарізати бекон і обсмажити до золотистого кольору. Додати цибулю, обсмажити до напівготовності.
2. Картоплю нарізати кубиками, додати до бекону і цибулі, обсмажити 3 хв.
3. Відцідити молюсків, сік додати в каструлю, варити 15 хв до м’якості картоплі.
4. Змішати 100 мл вершків з мукою, відкласти.
5. Додати в каструлю залишок вершків і молюски, довести до кипіння.
6. Додати суміш муки з вершками для загущення, прокип’ятити 1 хв.
7. Розрізати булку, видалити м’якуш, підрум’янити, налити суп.

Для густішого супу додайте більше муки або кукурудзяного крохмалю, прокип’ятіть 1 хв. Вершки можна замінити молоком з маслом, але смак буде менш насиченим.