З усіх видів печінки, що використовуються в кулінарії, куряча печінка готується найпростіше. Її не треба очищати від плівок, ошпарювати окропом і вимочувати. Можна готувати навіть цілком.
Але якщо прогрівати її занадто довго, вона стане занадто сухою. Цього можна уникнути, якщо попередньо печінку замаринувати з рослинною олією, соєвим соусом і винним оцтом на кілька годин, а потім обсушити її паперовим рушником і підсмажити на пательні, на сильному вогні, дуже швидко. З курячої печінки можна готувати паштети не гірше, ніж з телячої.
