Бекон

Бекон — засолений м’ясний продукт, отриманий у результаті специфічної відгодівлі та утримання свиней (беконне свинарство). Він являє собою бік молодої свині без нижніх кінцівок, хребців, тазових кісток і груднини (пашина). Бекон — це зовсім не різновид сала. Спеціально відібраних свиней годують ячменем, бобами, молоком та іншими делікатесами, а харчові відходи, овес і рибу, навпаки, виключають із їхнього раціону.

На бекон йде бік молодої свині — без кісток і хребців. Його їдять у натуральному вигляді, смажать до стану чипсів. Із солоного бекону виготовляють копчений бекон. Характеризується нежирним соковитим м’ясом, пронизаним рівними шарами сала.

Бекон використовують для приготування великої кількості різноманітних страв: закусок, салатів, супів, бутербродів, яєчні, других страв тощо (див. англійський сніданок).