Суп из морепродуктов Clam chowder (клэм-чаудер) является традиционным и популярным американским блюдом. Считается, что моллюски стали добавлять в суп из-за того, что их легко собирать. В США эту похлебку из моллюсков можно встретить практически во всех кафе.
Ингридиенты:
- картофель — 4 шт
- лук — 2-3 шт
- бекон — 250 г
- мука — 3 ст. л.
- моллюски консервированные — 600 г
- сливки — 600 мл
- сливочное масло — 2 ст. л.
- соль и специи — по вкусу
- булка или хлеб (для разлива вместо тарелок)
Приготовление:
- режем бекон, слегка обжариваем до золотистого цвета;
- нарезаем лук и обжариваем с беконом до полуготовности;
- режем мелкими кубиками картофель, добавляем его к луку и бекону и обжариваем 3 минуты;
- отделяем через сито моллюски и сок;
- сок добавляем к картофелю с беконом и в кастрюле варим минут 15, чтобы картофель стал мягким;
- в сковороду наливаем 100 мл сливок и добавляем муку, размешиваем и выключаем огонь;
- когда картофель сварится, в кастрюлю добавляем оставшиеся сливки и моллюски, даем закипеть;
- добавляем приготовленную смесь для загустения супа – муку со сливками;
- даем покипеть еще минуту и суп готов;
- разрежьте пополам небольшую круглую буханку хлеба, удалите мякиш;
- подрумяньте хлеб в духовке и налейте в нее суп.
Примечания:
- если вы хотите, чтобы суп был более густым, добавьте еще муки или разведенный в небольшом количестве воды кукурузный крахмал. После этого прокипятите суп еще 1 минуту;
- сливки можно заменить молоком со сливочным маслом, но вкус не будет таким насыщенным.
